日期:2013/04/16

筆者最近開始吃素, 以前總認為蛋白質的取得要靠肉類食物的蛋白質取得, 但吃太多肉會造成身體血液酸化, 長期來說對身體總是不好的! 因此筆者今天要整理有那些植物性食物是含有豐富的植物性蛋白質, 又每日必須攝取多少植物性蛋白質食物才算健康? 一起來了解高蛋白質食物及含量一覽表吧…





首先我門來瞭解一下何謂蛋白質? 功用為何?

蛋白質是構成人體的重要物質,身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質,因此,瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。

是的! 一般吃素的人最擔心每日攝取的植物性蛋白質食物會不足, 其實大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等幹果類的蛋白質的含量均較高。所以只要吃的正確, 往往植物性蛋白質食物的營養價值還比動物性蛋白質來的高許多喔。

以下的高蛋白質食物及含量一覽表可供各位參考, 希望各位都能吃的健康, 而筆者也會持續整理相關植物性營養素內容, 讓各位自己料理或是去素食餐館夾菜時有一定的概念!!以下是每一百克食物中蛋白質的含量:

植物性高蛋白質食物及含量一覽表

燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豆腐皮 50.5 花生 26.2 核桃 15.4

動物性高蛋白質食物及含量一覽表

豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豬腎 15.5 豬皮 26.4 豬血 18.9 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3
鰱魚 17.0 兔肉 2l.2 雞肉 21.5 雞肝 18.2 鴨肉 16.5 海參(幹) 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4

以上筆者故意將動物性高蛋白質食物及含量放在上面與植物性高蛋白質食物及含量比較, 相信各位已經很明顯的發現植物性高蛋白質食物的蛋白質並不會輸給動物性蛋白質了吧! 所以吃素的人可以安心的吃! 只要菜樣多夾一些! 飲食均衡不會有什麼問題的! 又可以增加膳食纖維的攝取, 可預防便秘的情況產生喔! 最後, 提醒各位蛋白質每日的攝取只要適當足夠就好, 過多的蛋白質是會造成體內腸胃產生不好的反應喔!


認識優質植物性蛋白質食物


0 留言

發表留言 »